Menu 14 du 7 juin au 10 juillet inclus.
Entrée & Plat 32 € / Plat & Dessert 31 € / Entrée, Plat & Dessert 36 €
Homme de coeur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies
par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...
Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
pesto de basilic et chips de pancetta… Direction l’Italie !
raisins et betteraves de couleurs
et fondue de courgettes à la piperade, sauce chimichurri (condiment Sud-Américain)
Aïe ! Aïe ! Aïe ! (Ail noir, ail frit et ail des ours)
crème diplomate chocolat Orelys de Valrhona aux notes de réglisse
glace et chantilly Maison intensément vanille
Entrée & Plat 32 € / Plat & Dessert 31 € / Entrée, Plat & Dessert 36 €
Carte 014 du 7 juin au 10 juillet
pesto de basilic et chips de pancetta...Direction l'Italie
raisins et betteraves de couleurs
mayonnaise à la mangue et piment d'Espelette
(poche d'œufs de mulet, salée et séchée)
sauce chimichurri (condiment Sud-Américain)
Aïe ! Aïe ! Aïe ! (Ail noir, ail frit et ail des ours)
haricots verts et cerises à l'émulsion de lait d'amandes
affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée des confitures ou coulis de Manou
de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie), Croustillant, caramel et mousse au chocolat, le tout aux framboises, avec son enrobage chocolat au lait Valrhona
Menu 15 du 6 juillet jusqu'au 6 août inclus.
Entrée & Plat 32 € / Plat & Dessert 31 € / Entrée, Plat & Dessert 36 €
(sardines, anchois, maquereaux et bonite selon arrivage)
tomates, melon & pastèque, à la Panna cotta di Buffala et son huile au basilic
et conchiglioni farcis à la ricotta, au jambon et à la mimolette
oeuf de poule bio parfait au Lardo di Colonnata et cèpes
blanc-manger au lait d’amande et glace verveine
crème à la fleur d’oranger et framboises
Entrée & Plat 32 € / Plat & Dessert 31 € / Entrée, Plat & Dessert 36 €
Menu 15 du 6 juillet jusqu'au 6 août inclus.
et poisson bleu en escabèche (sardines, anchois, maquereaux et bonite selon arrivage)
tomates, melon & pastèque à la Panna cotta di Buffala et son huile au basilic
aux épices cajun, légumes croquants et gingembre confit rose
au citron caviar et velouté de courgettes mentholé
aux pruneaux et estragon du Mexique
et conchiglioni farcis à la ricotta, au jambon et à la mimolette
oeuf de poule bio parfait au Lardo di Colonnata et cèpes
et grosses ravioles ouverte, sauce vierge de toute cuisson
et kefta de Provence aux artichauts et aubergines frits
aux patates douces, oignons et lardons avec sauce à l’ail noir
blanc-manger au lait d’amande et glace verveine
crème à la fleur d’oranger et framboises
et chantilly de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)
de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France)
