Menu du mercredi 9 novembre midi au samedi 3 décembre soir.
Entrée & Plat 34 € / Plat & Dessert 33 € / Entrée, Plat & Dessert 39,50 €
Homme de cœur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies
par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...
Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
émulsion de crème de foin et œuf bio … un avant-goût de l’hiver !
et crème épaisse comme une cervelle de canut (il doit y avoir des herbes …)
mijoté de légumineuses et céréales au citron confit
poêlée de cardons lyonnais et marrons de l’Ardèche en bisque de langoustines
et chantilly au gingembre … un brin stimulant
et moelleux à la châtaigne (comme un champignon)
Entrée & Plat 34 € / Plat & Dessert 33 € / Entrée, Plat & Dessert 39,50 €
Carte 018 du mercredi 9 novembre midi au samedi 3 décembre soir.
émulsion de crème de foin et œuf bio … un avant-goût de l’hiver !
et crème épaisse comme une cervelle de canut (il doit y avoir des herbes …)
au grué de cacao Valrhona et chutney de coings aux épices de Noël (ça va faire venir la neige et le Père Nono …)
mijoté de légumineuses et céréales au citron confit
poêlée de cardons lyonnais et marrons de l’Ardèche en bisque de langoustines
en pince à linge et chawanmushi (flan japonais aux œufs en cuisson vapeur) à la cébette (pas tant que ça …) et corail
servi en cocotte ou en « cot cot » dirait la poule …
affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée des confitures ou coulis de Manou
Bientôt Noël et son blanc manteau d’hiver … Les ours de la MAISON GRIZLAW vous invitent à vous réchauffer chez eux, avec leur Brunch HYPE d’Hiver fait MAISON (uniquement à partir de produits FRAIS et FESTIFS).
Rendez-vous à partir de 12h00
Places limitées / 94 € TTC par personne, eaux, jus de fruits et boissons chaudes incluses, vins et alcool en sus.
Dès 19h30,
Avec et en présence de la Maison Deutz
Et sa sélection de champagnes sur chacun des plats.
mini cannelés, feuilletés au fromage d’Abondance AOP en abondance, feuilletés d’olives de Nyons et petits nems de canard
aux betteraves Chioga
en croûte de noisettes de Cervione (Haute Corse) aux topinambours confits
aux pommes de terre aligotées
de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)
Places limitées / 94 € TTC par personne, vins et boissons comprises
