À partir du mardi 21 mars midi
Entrée & Plat 36 € / Plat & Dessert 34 € / Entrée, Plat & Dessert 41 €
Homme de cœur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
et de la ferme des Pierrettes à Saint-Marcel-lès-Valence.
Notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies
par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...
Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
sa brioche d’oignons et fenouil toastée et sa mayonnaise vaporeuse aux câpres
œuf bio parfait et émulsion de champignons grillés
et légumes de la ferme des Pierrettes (légumes bio de Saint-Marcel-lès-Valence … plus local c’est notre jardin)
fenouil et navets comme une choucroute et beurre blanc aux herbes
le tout intensément à la vanille
et soupçon de coriandre et piment
Entrée & Plat 36 € / Plat & Dessert 34 € / Entrée, Plat & Dessert 41 €
Carte 022 à partir du mardi 21 mars midi
sa brioche d’oignons et fenouil toastée et sa mayonnaise vaporeuse aux câpres
et gaspacho au vinaigre de chou et son tarama de cabillaud (fait maison évidemment)
et légumes de la ferme des Pierrettes (légumes bio de Saint-Marcel-lès-Valence … plus local c’est notre jardin)
fenouil et navets comme une choucroute et beurre blanc aux herbes
gratin dauphinois et jus aux morilles (un grand classique de la gastronomie française…)
affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée des confitures ou coulis de Manou
de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)
le JEUDI 23 MARS
Dîner Accords Mets & Vins :
En présence de Fabrice Gripa & Franck Faugier
Rendez-vous chez MAISON GRIZLAW, dès 19h
pour faire voyager vos papilles...
et échanger avec les viticulteurs
Sélection de vins choisis par les vignerons sur chaque plat.
Places limitées / 85€ par personne, apéritif, dîner (entrée, 2 plats, dessert), et vins inclus
et asperges en duel, vertes et blanches
risotto verde et son voile de bouillon de carapaces
pommes grenailles cuites dans le foin et jus d’ail
par Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie et MOF)
Places limitées / 85€ par personne, apéritif, dîner (entrée, 2 plats, dessert), et vins inclus
