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Cartes & Menus

AU MENU (41) POUR VOS PAPILLES LA CARTE DU CHEF (41)

AU MENU (41) POUR VOS PAPILLES

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Menu à partir du mercredi 9 juillet 2025 à déjeuner Entrée & Plat 40 € Plat & Dessert 37 € Entrée, Plat & Dessert 46 €
Homme de coeur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.

Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français. Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.

Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.

La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.

Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.

Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...

Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….

Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.

Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence ! Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.

Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW

ENTRÉES

Tarte fine de filets de sardines marinées,

ricotta, huile de fenouil sauvage et figues fraîches … un avant-goût de Méditerranée

Tomate de plein champ mondée et farcie d’une burrata au coulis de basilic

et gelée de pépins de tomates … un détour sain, frais et gourmand en Italie

PLATS

Tartare de taureau, biou de Camargue et légumes insolites,

chantilly aux algues et Wasabi et frites de patates douces

Carbonara d’encornets

au parmesan AOP, au guanciale (viande séchée italienne) et émulsion de cèpes … oeuf de poule bio de la Drôme

DESSERTS MAISON

Pavlova à la pêche de la Drôme

Tartelette gourmande à la myrtille sauvage

Entrée & Plat 40 € - Plat & Dessert 37 € - Entrée, Plat & Dessert 46 €

LA CARTE DU CHEF (41)

À partir du mercredi 9 juillet 2025

ENTRÉES

Tarte fine de filets de sardines marinées,

ricotta, huile de fenouil sauvage et figues fraîches … un avant-goût de Méditerranée

17,00€

Tomate de plein champ mondée et farcie d’une burrata au coulis de basilic

et gelée de pépins de tomates … un détour sain, frais et gourmand en Italie

17,00€

Ceviche de dorade royale lèche de tigre

et son sorbet aguachile, huile de coriandre

19,00€

Terrine de foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit

au chutney d’abricot et brioche bao

21,00€

Gambas saisies à la plancha

Camaïeu de légumes à la vinaigrette de crustacés

20,00€

PLATS

Tartare de taureau, biou de Camargue et légumes insolites,

chantilly aux algues et Wasabi et frites de patates douces

25,00€

Carbonara d’encornets

au parmesan AOP, au guanciale (viande séchée italienne) et émulsion de cèpes … oeuf de poule bio de la Drôme

26,00€

Pièce de carré de veau façon vitello tonnato

et quelques délicatesses frites au thym frais

30,00€

Pavé de thon et aubergines au barbecue,

laqué au Miso sauce gremolata (condiment italien au persil, ail, citron, huile d’olive)

29,00€

Plat végétarien

Falafel de pois chiches, mangues, avocats, fèves edamame (« haricots sur branche » en japonais) et pousses de soja

25,00€

FROMAGES

Faisselle de Léoncel

accompagnée de confitures ou coulis de Manou

7,00€

Plateau de fromages

affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs

16,00€

DESSERTS MAISON

Pavlova à la pêche de la Drôme

12,00€

Tartelette gourmande à la myrtille sauvage

13,00€

Tout choco-chocolat de la maison Valrhona

de Philippe Rigollot (MOF et Champion du Monde de Pâtisserie

15,50€

Fraisier mousse tonka

de Philippe Rigollot (MOF et champion du monde de pâtisserie)

15,50€

Adresse

116 AVENUE VICTOR HUGO 26000 VALENCE
04 75 44 00 04

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