<
Menu à partir du mardi 11 novembre 2025 à déjeuner
Authentique, elle va à l’essentiel, sublime le produit que nous choisissons avec attention, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur
et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits,
pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées,
en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent entre autres de la Maison Mont’Bio à Montmeyran et de La ferme des Pierrettes à Saint-Marcel-lès-Valence.
Notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent, notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche et la faisselle de brebis de la Maison Dicina à Ourches.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le boeuf est élevé sur le sol français issu exclusivement de races à viande.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest,
et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nous travaillons le chocolat de la Maison Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Certaines de nos herbes aromatiques (basilic, romarin, sarriette, origan, thym)
sont récoltées à la main dans nos propres jardinières.
Les fleurs, les herbes et les salades sont ceux du jardin de Monsieur Raillon, à Saint Vincent la Commanderie.
Le pain est façonné et cuit à La Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe
et chez Obringer à Valence.
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison Mons (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, notre pâtissier maison a conçu et réalisé, avec amour et passion, des desserts qui accompagneront votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons …
et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous :
Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
(notamment piment, sésame, algues nori et sansho), caviar d’artichaut, edamame (féves de soja) marinés aux zestes d’agrumes et coriandre, émulsion légère de Teriyaki
(chanterelles, enoki, giroles et champignons de Paris), confits en cuisson douce au shizo (parfums de menthe aux nuances de cannelle et persil) et bouillon aux feuilles de capucines
cuit en basse température, coloré au beurre noisette, croustillant de châtaigne avec émulsion à la livèche, jus de volaille truffé et fondue de poireaux aux zestes de citrons
cuites à la vapeur et son émulsion de coquillages de la « grande bleue », endive caramélisée à l’orange
avec espuma de grenade, glace C² (Châtaigne & Chartreuse) et gel de chartreuse
insert crémeux au sarrasin et infusion à la cardamome… un parfum d’automne !
Entrée & Plat 40 € - Plat & Dessert 37 € - Entrée, Plat & Dessert 48 €
À partir du mardi 11 novembre 2025
aux champignons de Paris, aux trompettes de la mort et aux cèpes du coin, au beurre d’herbes (hysope, persil et sarriette), au fromage d’Abondance AOP et au beurre d’Isigny AOP
légèrement fumé et mariné aux épices torréfiées, aneth et zeste de citron vert
insert au foie gras de canard des Landes ou du Périgord dans une gelée au Gin et pickles d’oignons rouges
de l’étang de Thau ou de Normandie et crème d’huitres tremblotante, sauce à l’échalotte (6 pièces)
(notamment piment, sésame, algues nori et sansho), caviar d’artichaut, edamame (féves de soja) marinés aux zestes d’agrumes et coriandre, émulsion légère de Teriyaki
(chanterelles, enoki, giroles et champignons de Paris), confits en cuisson douce au shizo (parfums de menthe aux nuances de cannelle et persil) et bouillon aux feuilles de capucines
sauce chimichurri (condiment à base d’ail, persil et flocons de piment rouge avec des épices comme paprika, origan, cumin, thym, coriandre, citron et laurier), pulpe de choux-fleur et tuile à l’encre de sèche
saupoudrée de nori torréfié (algues rouges), gel de grenades et brioche maison de notre pâtissier Christophe
cuit en basse température, coloré au beurre noisette, croustillant de châtaigne avec émulsion à la livèche, jus de volaille truffé et fondue de poireaux aux zestes de citrons
cuites à la vapeur et son émulsion de coquillages de la « grande bleue », endive caramélisée à l’orange
saisies à la plancha, son fumet de barbes infusé au géranium odorant crémé, mousseline de topinambour à la truffe et chips de topinambour
duxelle de champignons (beurre, ail et échalotes), choux vert et jus réduit au Porto
qui change au grès de ses (bonnes) humeurs et arrivages… Du homard breton ou un lièvre à la Royale façon Auguste Escoffier, ou une quenelle de brochet, ou un vol-au-vent de ris de veau… N’hésitez pas à demander la suggestion du moment. Prix sur demande.
ricotta et pignons de pins, légèrement gratinés au pecorino et fondue d’oignons des Cévennes
affinés par la Maison Mons sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée de confitures, sucre, crème, ou coulis de framboises de Manou fait à la Maison de Clairbois
avec espuma de grenade, glace C² (Châtaigne & Chartreuse) et gel de chartreuse
insert crémeux au sarrasin et infusion à la cardamome… un parfum d’automne !
coings en pâte de fruit et pochés, crème diplomate à l’avoine et glace au gingembre… avec granola
glace au chocolat Valrhona, topping caramel et fleur de sel
