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AU MENU (021) POUR VOS PAPILLES


À partir du mercredi 15 février midi
Entrée & Plat 36 € / Plat & Dessert 34 € / Entrée, Plat & Dessert 41 €
Homme de cœur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.

Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français. Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.

Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
et de la ferme des Pierrettes à Saint-Marcel-lès-Valence.
Notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.

La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.

Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.

Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...

Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….

Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.

Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence ! Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.

Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW

ENTRÉES

Le pâté en croûte d’une poule au pot

aux citrons de la Côte d’Azur

Soupe à l’ail doux et aux herbes

pain aux olives toasté, jaune d’œuf soyeux et copeaux de Picodon façon aïgo boulido

PLATS

Pavé de lieu jaune rôti au laurier

cocos tarbais et tentacules d’encornets comme un cassoulet

Blanquette de veau

émulsion de riz basmati, champignons bruns et légumes de couleur

DESSERTS MAISON

Carrément citronnée

de plusieurs variétés

Tartelette à la praline rose

et crème glacée au fromage blanc


Entrée & Plat 36 € / Plat & Dessert 34 € / Entrée, Plat & Dessert 41 €

LA CARTE DU CHEF (021)

Carte 021 à partir du mercredi 15 février midi

ENTRÉES

Le pâté en croûte d’une poule au pot

aux citrons de la Côte d’Azur

17,00€

Soupe à l’ail doux et aux herbes

pain aux olives toasté, jaune d’œuf soyeux et copeaux de Picodon façon aïgo boulido

15,00€

Vol-au-vent, abats d’agneau

légumes et oubliés, sauce suprême

19,00€

Tataki de taureau

à la glace moutarde et olives vertes, enroulée de terre de Camargue façon Crumble

19,00€

Bortsch de betteraves et choux

cigarillos de canard confit et cube de foie gras

22,00€

PLATS

Pavé de lieu jaune rôti au laurier

cocos tarbais et tentacules d’encornets comme un cassoulet

23,00€

Blanquette de veau

émulsion de riz basmati, champignons bruns et légumes de couleur

24,00€

Foie de veau épais

purée grand-mère, sauce grenobloise et Twister à l’antésite

31,00€

Filet de rascasse poché

bulbes de fenouils confits anisés en nage d’huile d’olive et safran

29,00€

Gibelotte de lapin au figatelli

et blettes au jus d’herbes du maquis

30,00€

FROMAGES

Plateau de fromages

affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs

16,00€

Faisselle de Léoncel

accompagnée des confitures ou coulis de Manou

6,00€

DESSERTS MAISON

Carrément citronnée

de plusieurs variétés

11,00€

Tartelette à la praline rose

et crème glacée au fromage blanc

11,00€

Tout choco chocolat de la maison Valrhona

de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie et MOF)

14,50€

Infiniment passion & mangue

de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie et MOF)

14,50€

DÎNER ACCORDS METS & VINS Domaine Bernard Gripa & Domaine des Hauts Châssis

le JEUDI 23 MARS

Dîner Accords Mets & Vins :
En présence de Fabrice Gripa & Franck Faugier

Rendez-vous chez MAISON GRIZLAW, dès 19h
pour faire voyager vos papilles...
et échanger avec les viticulteurs

Sélection de vins choisis par les vignerons sur chaque plat.

Places limitées / 85€ par personne, apéritif, dîner (entrée, 2 plats, dessert), et vins inclus

85,00€

APÉRITIF

Petits croissants feuilletés aux fromages

Charcuteries de la Drôme et de l'Ardèche

ENTRÉE

Tartelette aux morilles

et asperges en duel, vertes et blanches

PLATS

Cromesquis de langoustines

risotto verde et son voile de bouillon de carapaces

Le cabri rôti aux herbes du maquis

pommes grenailles cuites dans le foin et jus d’ail

DESSERT

L’intense tout chocolat Valrhona

par Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie et MOF)

Places limitées / 85€ par personne, apéritif, dîner (entrée, 2 plats, dessert), et vins inclus

AU MENU (022) POUR VOS PAPILLES


À partir du mardi 21 mars midi
Entrée & Plat 36 € / Plat & Dessert 34 € / Entrée, Plat & Dessert 41 €
Homme de cœur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.

Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français. Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.

Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
et de la ferme des Pierrettes à Saint-Marcel-lès-Valence.
Notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.

La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.

Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.

Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...

Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….

Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.

Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence ! Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.

Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW

ENTRÉES

Filets de maquereau cuits à la flamme

sa brioche d’oignons et fenouil toastée et sa mayonnaise vaporeuse aux câpres

Duo d’asperges

œuf bio parfait et émulsion de champignons grillés

PLATS

Joue de bœuf confite au vin rouge

et légumes de la ferme des Pierrettes (légumes bio de Saint-Marcel-lès-Valence … plus local c’est notre jardin)

Filet de dorade en (très) douce cuisson

fenouil et navets comme une choucroute et beurre blanc aux herbes

DESSERTS MAISON

Tarte au flan à la vanille et glace maison

le tout intensément à la vanille

Douceur exotique à l’ananas, aux mangues et noix de coco

et soupçon de coriandre et piment

Entrée & Plat 36 € / Plat & Dessert 34 € / Entrée, Plat & Dessert 41 €

LA CARTE DU CHEF (022)

Carte 022 à partir du mardi 21 mars midi

ENTRÉES

Filets de maquereau cuits à la flamme

sa brioche d’oignons et fenouil toastée et sa mayonnaise vaporeuse aux câpres

14,00€

Duo d’asperges

œuf bio parfait et émulsion de champignons grillés

16,00€

Chou-rave « comme une fleur »

et gaspacho au vinaigre de chou et son tarama de cabillaud (fait maison évidemment)

17,00€

Tartelette aux morilles

et « petite salade » de petits pois à la française

19,00€

Cannelloni végétal au céleri

et son tartare crevettes-pommes granny smith au vinaigre de cidre

18,00€

PLATS

Joue de bœuf confite au vin rouge

et légumes de la ferme des Pierrettes (légumes bio de Saint-Marcel-lès-Valence … plus local c’est notre jardin)

24,00€

Filet de dorade en (très) douce cuisson

fenouil et navets comme une choucroute et beurre blanc aux herbes

25,00€

Fricassée de chevreau à l’ail

et légumes printaniers au jus de viande au foin

29,00€

Pithiviers de filet de bœuf

gratin dauphinois et jus aux morilles (un grand classique de la gastronomie française…)

30,00€

Filets de rouget snackés

cannelloni de brandade et coulis d’olives noires et huile d’olives kalamata… un parfum de Méditerranée

32,00€

FROMAGE

Plateau de fromages

affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs

16,00€

Faisselle de Léoncel

accompagnée des confitures ou coulis de Manou

6,00€

DESSERTS MAISON

Tarte au flan à la vanille et glace maison

le tout intensément à la vanille

11,00€

Douceur exotique à l’ananas, aux mangues et noix de coco

et soupçon de coriandre et piment

12,00€

Tout choco chocolat de la maison Valrhona

de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)

14,50€

Le fraisier

de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)

14,50€

Τοποθεσία

116 AVENUE VICTOR HUGO 26000 VALENCE
04 75 44 00 04

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