Logo MAISON GRIZLAW
  • Menus
    • AU MENU (020) POUR VOS PAPILLES
    • LA CARTE DU CHEF (020)
  • Fotos
    • Dans l'assiette de Maison Grizlaw
    • LE MENU (16) DU MOMENT PAR SERGE CHAPUIS
    • Le restaurant, ses salles et ses ambiances
    • Les équipes, en salle et en cuisine
    • Le salon privatisable pour vos séminaires d'entreprise
    • La terrasse et le jardin pour les beaux jours
    • Repas de famille
  • Avaliações
  • Imprensa
  • Mapa e Contacto
Reservar uma mesa Vales
PT
  • en EN
  • es ES
  • it IT
  • de DE
  • fr FR
  • ru RU
  • cs CS
  • ja JA
  • zh ZH
  • nl NL
  • el EL
  • Menus
    • AU MENU (020) POUR VOS PAPILLES
    • LA CARTE DU CHEF (020)
  • Fotos
    • Dans l'assiette de Maison Grizlaw
    • LE MENU (16) DU MOMENT PAR SERGE CHAPUIS
    • Le restaurant, ses salles et ses ambiances
    • Les équipes, en salle et en cuisine
    • Le salon privatisable pour vos séminaires d'entreprise
    • La terrasse et le jardin pour les beaux jours
    • Repas de famille
  • Avaliações
  • Imprensa
  • Mapa e Contacto
Reservar uma mesa Vales
  • EN
  • ES
  • IT
  • DE
  • FR
  • RU
  • CS
  • JA
  • ZH
  • NL
  • EL

Menus

AU MENU (020) POUR VOS PAPILLES LA CARTE DU CHEF (020)

AU MENU (020) POUR VOS PAPILLES


Menu du mardi 10 janvier midi au samedi 11 février soir.
Entrée & Plat 36 € / Plat & Dessert 34 € / Entrée, Plat & Dessert 41 €
Homme de cœur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.

Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français. Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.

Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.

La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.

Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.

Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...

Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….

Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.

Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence ! Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.

Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW

ENTRÉES

Soupe de moules au curry rouge et émulsion d’amandes

avec quelques croûtons à l’ail (parfumé, épicé mais pas relevé)

Gâteau de foies blonds de volailles françaises

et bisque d’étrilles rafraîchie à la verveine … le parfait mélange terre & mer

PLATS

Carré de porc braisé

mousseline de panais et carottes à l’ancienne

Dos de cabillaud

cuit (très) lentement, riz freekeh (au goût fumé) et émulsion haddock

DESSERTS MAISON

Galette des ours aux amandes

et compote de pommes à la vanille

Crème brûlée à la butternut confite

et graines en praliné

LA CARTE DU CHEF (020)

Carte 020 du mardi 10 janvier midi au samedi 11 février soir.

ENTRÉES

Soupe de moules au curry rouge et émulsion d’amandes

avec quelques croûtons à l’ail (parfumé, épicé mais pas relevé)

15,00€

Gâteau de foies blonds de volailles françaises

et bisque d’étrilles rafraîchie à la verveine … le parfait mélange terre & mer

16,00€

Tendres poireaux et cromesquis de tête de veau

à la crème d’œufs mimosas

17,00€

Terrine de foie gras de canard mi-cuit du Sud-Ouest

à la mandarine impériale et clémentine confite … un arrière goût de fêtes !

21,00€

Nage de crevettes au pastis

huile à la pistache et croustilles de choux-fleurs

19,00€

PLATS

Carré de porc braisé

mousseline de panais et carottes à l’ancienne

24,00€

Dos de cabillaud

cuit (très) lentement, riz freekeh (au goût fumé) et émulsion haddock

26,00€

Ris et rognons de veau rôtis

endives aux noix de Grenoble AOP et bleu de Sassenage avec sauce au Chignin Bergeron … hommage à Serge Papagalli « nom de bleu »

31,00€

Ribs de bœuf confites puis grillées

et pommes de terre portugaises sauce chimichurri à l’ail noir

31,00€

Pavé de bar rôti

raviolis de topinambour, éclats de truffes Melanosporum, émulsion corail et oursins

33,00€

FROMAGES

Plateau de fromages

affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs

16,00€

Faisselle de Léoncel

accompagnée des confitures ou coulis de Manou

6,00€

DESSERTS MAISON

Galette des ours aux amandes

et compote de pommes à la vanille

11,00€

Crème brûlée à la butternut confite

et graines en praliné

11,00€

Sélection de pâtisseries

de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)

14,50€

Local

116 AVENUE VICTOR HUGO 26000 VALENCE
04 75 44 00 04

Siga-nos

Boletim

Reserva

Reservar uma mesa Vales
Fait maison
Restaurant de qualité
Produits ici cuisines ici

© 2023 MAISON GRIZLAW — Website do restaurante criado por Zenchef

Aviso Legal TERMOS DE UTILIZAÇÃO Política de privacidade Política de cookies

Logo MAISON GRIZLAW

Deseja contactar-nos ?
Preencha o formulário abaixo!

Obrigado! Recebemos a sua mensagem. Iremos responder assim que possível.
Para pedidos de reserva, clique diretamente no botão Reservar.