Menu du mardi 10 janvier midi au samedi 11 février soir.
Entrée & Plat 36 € / Plat & Dessert 34 € / Entrée, Plat & Dessert 41 €
Homme de cœur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies
par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...
Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
avec quelques croûtons à l’ail (parfumé, épicé mais pas relevé)
et bisque d’étrilles rafraîchie à la verveine … le parfait mélange terre & mer
mousseline de panais et carottes à l’ancienne
cuit (très) lentement, riz freekeh (au goût fumé) et émulsion haddock
et compote de pommes à la vanille
et graines en praliné
Carte 020 du mardi 10 janvier midi au samedi 11 février soir.
avec quelques croûtons à l’ail (parfumé, épicé mais pas relevé)
et bisque d’étrilles rafraîchie à la verveine … le parfait mélange terre & mer
à la mandarine impériale et clémentine confite … un arrière goût de fêtes !
endives aux noix de Grenoble AOP et bleu de Sassenage avec sauce au Chignin Bergeron … hommage à Serge Papagalli « nom de bleu »
et pommes de terre portugaises sauce chimichurri à l’ail noir
affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée des confitures ou coulis de Manou
