Dans l'assiette de Maison Grizlaw

Duo d’asperges, œuf bio parfait et émulsion de champignons grillés

Filets de maquereau cuits à la flamme, sa brioche d’oignons et fenouil toastée et sa mayonnaise vaporeuse aux câpres

Tarte au flan à la vanille et glace maison... un dessert intensément vanille

Pithiviers de filet de bœuf, gratin dauphinois et jus aux morilles (un grand classique de la gastronomie française...)

Infiniment passion & mangue de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)

Chou-rave « comme une fleur » et gaspacho au vinaigre de chou et son tarama de cabillaud (fait maison évidemment)

Tataki de taureau à la glace moutarde et olives vertes, enroulée de terre de Camargue façon Crumble

Bortsch de betterave et choux, cigarillos de canard confit et cube de foie gras

Vol-au-vent, abats d’agneau, légumes et oubliés, sauce suprême

Tartelette à la praline rose et crème glacée au fromage blanc

Crème brûlée à la butternut confite et graines en praliné

Gâteau de foies blonds de volailles françaises et bisque d’étrilles rafraîchie à la verveine

Galette des ours aux amandes et compote de pommes à la vanille

Dos de cabillaud cuit (très) lentement, riz freekeh (au goût fumé) et émulsion haddock

Ribs de bœuf confites puis grillées et pommes de terre portugaises sauce chimichurri à l’ail noir

Terrine de foie gras de canard mi-cuit du Sud-Ouest à la mandarine impériale et clémentine confite ...

Quenelles de sandre et langoustines traditionnelles de Jean Marc « Papy Moustache » et bisque crémeuse

Biscuit roulé, pâtissière à la fève de tonka et fruits exotiques, gelée de framboises de Manou

Pithiviers de gibier à poil et chutney de fruits du plaqueminier rôtis

Velouté de courge bleue de Hongrie et cappuccino de foie gras de canard du Sud-Ouest

Tartare d’huîtres, gelée de pommes au citron, céleri et oseille

Coq (français ...) au vin (français aussi) traditionnel servi en cocotte

Caracas noisette chocolat de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)

Médaillon de marcassin flambé au flambadou, tartelette oignons & betteraves avec sauce grand veneur aux airelles

Entremet aux fruits rouges des ours et moelleux à la châtaigne (comme un champignon)

Dressage du chef Éric Richard

CAMAÏEU DE FRAÎCHEUR

Salade niçoise revisitée

Tartine frottée à l'ail et filets de poisson snackés aux légumes printaniers...façon aïoli

Poulet élevé aux grains

Pâté en croûte de veau & volaille, pickles de fruits et légumes, salade de sucrine

Ris de veau rôti à l’ancienne, champignons du moment, sauce au pain brûlé

Thon mi-cuit et sa piperade de couleurs, pesto rosso et oignons frits

Glaces et sorbets maison de saison... bien accompagnés

L’Intense Tout Choco, biscuit noisette, chocolat alpaco dans tous ses états de Philippe Rigollot

Pain perdu à la Pogne de Romans et glace à la navette

Levantine … ou souvenirs du bassin méditerranéen ou Mésopotamie

Fine tartelette de maquereaux grillés au barbecue, oignon nouveau confit, câpres et groseilles

Pressé de cailles au foie gras plombé aux grains de raisins frais et aux feuilles de vigne

Gravlax de bœuf condiments aux lentilles du Puy

Hamburger d’agneau confit aux aubergines et feta d’harissa verte

Omble chevalier ou saumon de fontaine

Pièce de bœuf grillée semoule à la moelle épinière et raisins frais

Epaule d’agneau confite de Provence et son jus au foin, caviar d’aubergines brûlées 25 €

Au jardin des délices

Une cave à vins aux 1001 références

LE MENU (16) DU MOMENT PAR SERGE CHAPUIS

Le restaurant, ses salles et ses ambiances

L'ENTREE

Cave à vins et fromages

Réception et jardin

Cocktails et spiritueux

Ambiance et Décoration

Objets de curiosité

Déjeuners d'affaires discrets

Repas en famille, en amoureux ou entre amis

Chaleur et Convivialité en salle de restauration

Séminaires d'entreprise // Privatisation

Privatisation de salle // Entreprises at work

Dîner en amoureux

Vue sur le jardin

Déjeuner en tête-à-tête

Salle de restaurant

Objet insolite

En salle // Dressage de tables

Tireuses à bière laiton

Grande salle de réception privatisable

Le Bar majestueux

Entrée accueillante

Déjeuner en paix (Stéphane Eicher)

En tête-à-tête (M)

Animaux bienvenus - Tapisserie animaux en voie de disparition

Plateau Rigolo...

Cabinet de curiosités

MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Jeu de lumière

Le menu et notre profession de foi

Les équipes, en salle et en cuisine

En cuisine

Le chef Éric Richard et son équipe

Le dressage de plats par le chef Éric Richard

Le service au bar

Le dressage des tables

L'équipe en salle

Le directeur de Maison Grizlaw Restaurant, Brice Gandré

Le chef Éric Richard et le directeur Brice Gandré

L'équipe en cuisine

Au jardin aromatique

Le salon privatisable pour vos séminaires d'entreprise

MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Table pour séminaire

MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Salon privatisable pour séminaires

La terrasse et le jardin pour les beaux jours

Roses d'été

MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Le jardin de Maison Grizlaw

MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // La terrasse de Maison Grizlaw

Jardin d'été

Cocktails d'été

Plantes aromatiques

La bourrache

Plantes aromatiques

Repas de famille

Repas de famille, communion, baptêmes

Fotos

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