Dans l'assiette de Maison Grizlaw
Crème brûlée à la butternut confite et graines en praliné
© Serge CHAPUIS photographe
Gâteau de foies blonds de volailles françaises et bisque d’étrilles rafraîchie à la verveine
© Serge CHAPUIS photographe
Galette des ours aux amandes et compote de pommes à la vanille
© Serge CHAPUIS photographe
Dos de cabillaud cuit (très) lentement, riz freekeh (au goût fumé) et émulsion haddock
© Serge CHAPUIS photographe
Ribs de bœuf confites puis grillées et pommes de terre portugaises sauce chimichurri à l’ail noir
© Serge CHAPUIS photographe
Terrine de foie gras de canard mi-cuit du Sud-Ouest à la mandarine impériale et clémentine confite ...
© Serge CHAPUIS photographe
Quenelles de sandre et langoustines traditionnelles de Jean Marc « Papy Moustache » et bisque crémeuse
© Serge CHAPUIS photographe
Biscuit roulé, pâtissière à la fève de tonka et fruits exotiques, gelée de framboises de Manou
© Serge CHAPUIS photographe
Pithiviers de gibier à poil et chutney de fruits du plaqueminier rôtis
© Serge CHAPUIS photographe
Velouté de courge bleue de Hongrie et cappuccino de foie gras de canard du Sud-Ouest
© Serge CHAPUIS photographe
Tartare d’huîtres, gelée de pommes au citron, céleri et oseille
© Serge CHAPUIS photographe
Coq (français ...) au vin (français aussi) traditionnel servi en cocotte
© Serge CHAPUIS photographe
Caracas noisette chocolat de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)
© Serge CHAPUIS photographe
Médaillon de marcassin flambé au flambadou, tartelette oignons & betteraves avec sauce grand veneur aux airelles
© Serge CHAPUIS photographe
Entremet aux fruits rouges des ours et moelleux à la châtaigne (comme un champignon)
© @Serge CHAPUIS photographe
Dressage du chef Éric Richard
© Serge CHAPUIS pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
CAMAÏEU DE FRAÎCHEUR
© @Serge CHAPUIS photographe
Salade niçoise revisitée
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Tartine frottée à l'ail et filets de poisson snackés aux légumes printaniers...façon aïoli
© Morgane Pierra Andrée pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Poulet élevé aux grains
© Morgane Pierra Andrée pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Pâté en croûte de veau & volaille, pickles de fruits et légumes, salade de sucrine
© Serge CHAPUIS pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Ris de veau rôti à l’ancienne, champignons du moment, sauce au pain brûlé
© Serge CHAPUIS pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Thon mi-cuit et sa piperade de couleurs, pesto rosso et oignons frits
© Serge CHAPUIS pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Glaces et sorbets maison de saison... bien accompagnés
© Serge CHAPUIS pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
L’Intense Tout Choco, biscuit noisette, chocolat alpaco dans tous ses états de Philippe Rigollot
© Serge CHAPUIS pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Pain perdu à la Pogne de Romans et glace à la navette
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances- 116 avenue Victor Hugo à Valence
Levantine … ou souvenirs du bassin méditerranéen ou Mésopotamie
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Fine tartelette de maquereaux grillés au barbecue, oignon nouveau confit, câpres et groseilles
© Serge CHAPUIS pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Pressé de cailles au foie gras plombé aux grains de raisins frais et aux feuilles de vigne
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Gravlax de bœuf condiments aux lentilles du Puy
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Hamburger d’agneau confit aux aubergines et feta d’harissa verte
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Omble chevalier ou saumon de fontaine
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Pièce de bœuf grillée semoule à la moelle épinière et raisins frais
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Epaule d’agneau confite de Provence et son jus au foin, caviar d’aubergines brûlées 25 €
© MAISON GRIZLAW - Juin 2021 - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Au jardin des délices
© Juin 2021 - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Au jardin des délices
© Juin 2021 - MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Au jardin des délices
© Juin 2021
Au jardin des délices
© Juin 2021
Une cave à vins aux 1001 références
LE MENU (16) DU MOMENT PAR SERGE CHAPUIS
Le restaurant, ses salles et ses ambiances
L'ENTREE
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Cave à vins et fromages
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Réception et jardin
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Cocktails et spiritueux
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Ambiance et Décoration
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Objets de curiosité
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Déjeuners d'affaires discrets
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Repas en famille, en amoureux ou entre amis
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Chaleur et Convivialité en salle de restauration
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Séminaires d'entreprise // Privatisation
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Privatisation de salle // Entreprises at work
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Dîner en amoureux
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Vue sur le jardin
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Déjeuner en tête-à-tête
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Salle de restaurant
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Objet insolite
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En salle // Dressage de tables
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Tireuses à bière laiton
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Grande salle de réception privatisable
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Le Bar majestueux
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Entrée accueillante
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Déjeuner en paix (Stéphane Eicher)
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En tête-à-tête (M)
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Animaux bienvenus - Tapisserie animaux en voie de disparition
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Plateau Rigolo...
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Cabinet de curiosités
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MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Jeu de lumière
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Le menu et notre profession de foi
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Les équipes, en salle et en cuisine
En cuisine
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Le chef Éric Richard et son équipe
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Le dressage de plats par le chef Éric Richard
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Le service au bar
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Le dressage des tables
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L'équipe en salle
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Le directeur de Maison Grizlaw Restaurant, Brice Gandré
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Le chef Éric Richard et le directeur Brice Gandré
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L'équipe en cuisine
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Au jardin aromatique
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Le salon privatisable pour vos séminaires d'entreprise
La terrasse et le jardin pour les beaux jours
Roses d'été
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MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Le jardin de Maison Grizlaw
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MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // La terrasse de Maison Grizlaw
© http://www.chapuis-photo.com/
MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // La terrasse de Maison Grizlaw
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Jardin d'été
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Cocktails d'été
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Plantes aromatiques
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La bourrache
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Plantes aromatiques
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