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Menu à partir du mardi 22 septembre 2026 à déjeuner
Authentique, elle va à l’essentiel, sublime le produit que nous choisissons avec attention, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur
et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits,
pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées,
en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent entre autres de la Maison Mont’Bio à Montmeyran et de La ferme des Pierrettes à Saint-Marcel-lès-Valence.
Notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent, notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche et la faisselle de brebis de la Maison Dicina à Ourches.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le boeuf est élevé sur le sol français issu exclusivement de races à viande.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest,
et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nous travaillons le chocolat de la Maison Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Certaines de nos herbes aromatiques (basilic, romarin, sarriette, origan, thym)
sont récoltées à la main dans nos propres jardinières.
Les fleurs, les herbes et les salades sont ceux du jardin de Monsieur Raillon, à Saint Vincent la Commanderie.
Le pain est façonné et cuit à La Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe
et à la Maison Ougier (La Tartine) à Valence.
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison Mons (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, notre pâtissier maison a conçu et réalisé, avec amour et passion, des desserts " minute " servis à l'assiette qui accompagneront votre fin de repas sur une note sucrée délicieuse !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons …
et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous :
Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
(pleurotes, champignons de Paris, girolles), mousseline de butternut au miso, crumble de châtaignes, persil, thym, citron, miso, pousses de radis
(cuisson en basse température), cuisse confite infusée à l’estragon, sauce au vin jaune du Jura, peau crispy, chips et raviole de céleri
biscuit aux épices, chips de carottes, crémeux à la carotte, mousse légère « cream cheese », granola et glace carotte
Entrée, Plat & Dessert 49 €
À partir du mardi 22 septembre 2026
(filet de cerf, râble de lièvre, gorge, échine et lard de porc de Bigorre) aux pistaches avec insert de foie gras et sa gelée au Gin et condiment à la figue
à la betterave, sauce au yaourt à la grecque, aneth et oranges
béchamel Mornay, beurre aux herbes aux Beaufort AOP et Comté AOP
(pleurotes, champignons de Paris, girolles), mousseline de butternut au miso, crumble de châtaignes, persil, thym, citron, miso, pousses de radis
légèreté à l’ail noir, chips de topinambour, lard de porc noir de Bigorre AOP croustillant et pousses de poirée
avec escalope de foie gras poêlée, terrine de foie gras à la poudre de nori et crème glacée de nougat de foie gras, brioche toastée, gel d’hibiscus et pousses d’amarante
(cuisson en basse température), cuisse confite infusée à l’estragon, sauce au vin jaune du Jura, peau crispy, chips et raviole de céler
sauce Nantua, beurre et jus de crustacés, crème de champignons de Paris et riz pilaf
duxelles de champignons, choux frisé et jus de boeuf au poivre de Madagascar
zeste de citron, tagète passion, cerfeuil, ciboulette, gel de choux rouge au beurre blanc au yuzu
affinés par la Maison Mons sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée de confitures, sucre, crème ou coulis de framboises de Manou fait à la Maison de Clairbois
biscuit aux épices, chips de carottes, crémeux à la carotte, mousse légère « cream cheese », granola et glace carotte
madeleine de mousse « pop-corn » et caramel, glace pop-corn, éclat de sablé reconstitué au maïs
noisettes et tonka, palet de glace à la poire, chantilly au praliné et sauce au praliné infusée à la tonka
