Menu à partir du mercredi 8 janvier (dîner)
Homme de coeur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies
par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...
Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
et pain de campagne frotté à l’ail … une entrée de caractère !
mousse de haddock et vert de poireaux frits
… suprême farci et cuisses comme un « coq en pâte »
émulsion de pommes de terre et piquillos, tombée du légume de Popeye
À partir mercredi 8 janvier (dîner)
Crédits Photos : SERGE CHAPUIS
et pain de campagne frotté à l’ail … une entrée de caractère !
mousse de haddock et vert de poireaux frits (pour la version végétarienne, le chef remplace le poisson par une mousse de champignons)
bouillon de dashi au curcuma et feuille de capucine … comme un nénuphar
foie gras et pistaches à la mâche à l’huile de Sicile et vinaigre Maison
émulsion de pommes de terre et piquillos, tombée du légume de Popeye
herbes fraîches et citron poêlé … la spécialité végétarienne du chef
… et riz camarguais
affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée de confitures ou coulis de Manou
