À partir du mercredi 27 mars 2024
Entrée & Plat 39 € / Plat & Dessert 36 € / Entrée, Plat & Dessert 44 €
Homme de cœur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
et de la ferme des Pierrettes à Saint-Marcel-lès-Valence.
Notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies
par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...
Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
concombre grillé, eau de mer et quelques algues pour condimenter
cuites et crues au lait d’amande et pétales de fleurs bleues
et asperges vertes du Sud-Est grillées … sauce gremolata (recette milanaise à base d’ail, de persil et de citron
et sa brandade à l’ail des ours et boudin Galabart snacké … un beau mélange terre&mer
À partir du mercredi 27 mars 2024
concombre grillé, eau de mer et quelques algues pour condimenter
cuites et crues au lait d’amande et pétales de fleurs bleues
chutney et brioche au poivre timut
coulis orties et cresson … diablement canaille
tartare de magret de canard du Sud-Ouest et émulsion de délicatesses … incroyablement printanier et gourmand
et asperges vertes du Sud-Est grillées … sauce gremolata (recette milanaise à base d’ail, de persil et de citron)
et boudin Galabart snacké … un beau mélange terre & mer
cuisses confites avec son jus de cacao, pois chiches verts et blettes
bouillabaisse de légumes et dragées d’ail … un voyage en méditerranée
morilles farcies et pommes de terre à l’oseille « comme une bombine »
affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée de confitures ou coulis de Manou
de Philippe Rigollot (MOF et Champion du Monde de Pâtisserie)
de Philippe Rigollot (MOF et Champion du Monde de Pâtisserie)