Menu du mercredi 16 octobre midi au mardi 20 novembre midi
Homme de coeur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies
par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...
Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
œuf bio de la Drôme parfait (cuisson de coagulation à 64°C pour que le jaune et le blanc parviennent à la même consistance) et cappuccino de cèpes de nos forêts
petits oignons comme des cornichons et figues
à la fondue de poireaux, émulsion de pommes de terre et crème acidulée aux œufs de poisson
et parmentier d’oignons doux et carottes … sauce au vin rouge et chocolat Valrhona
et son sorbet aux griottes et guignolet
et glace pralinée aux grains de courge … un dessert Halloween
Entrée & Plat 39 € - Plat & Dessert 36 € - Entrée, Plat & Dessert 44 €
Du mercredi 16 octobre midi au mardi 20 novembre
œuf bio de la Drôme parfait (cuisson de coagulation à 64°C pour que le jaune et le blanc parviennent à la même consistance) et cappuccino de cèpes de nos forêts
petits oignons comme des cornichons et figues
salicorne citronnée et carpaccio de gambas
et raisins blonds, macérés au vin de noix et petite brioche au grattons de canard (encore du Sud-Ouest) … ça c’est gourmand !
et huîtres de Bouzigues en sorbet maison … un appel Terre & Mer de la Camargue
émulsion de pommes de terre et crème acidulée aux œufs de poisson
et parmentier d’oignons doux et carottes … sauce au vin rouge et chocolat Valrhona
royal de topinambours et éclat de châtaignes du coin grillées … un autre Terre & Mer parfait !
carottes en croûte feuilletées et moutabal de potimarron orange et pois chiches … au jus de carcasse, genièvre et sapinette
accompagnée de confitures ou coulis de Manou
affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs
de Philippe Rigollot (MOF et Champion du Monde de Pâtisserie)
de Philippe Rigollot (MOF et champion du monde de pâtisserie) … qui débarquent de Normandie
Menu à partir du Jeudi 4 septembre (déjeuner)
Homme de coeur, cuisinier passionné, amoureux de la bonne chère,
le Chef Éric Richard vous propose une cuisine de saison, gourmande, saine et équilibrée.
Authentique, elle va à l’essentiel, et révèle textures, saveurs et bienfaits.
Chez MAISON GRIZLAW, le produit est roi, de première fraîcheur et de premier choix exclusivement…
Sélectionnés avec minutie, ce sont de beaux et bons produits, pour votre palais et votre santé.
Nos produits sont pour la plupart français.
Ils sont issus du terroir de nos belles régions de France.
Ils sont le plus souvent bio ou provenant de productions raisonnées, en circuit court majoritairement.
Ainsi, nos légumes proviennent de la Maison Mont’Bio à Montmeyran,
notre agneau est français, de Provence de chez Alazard et Roux à Tarascon le plus souvent,
notre fromage de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche
et le petit Léoncel de la GAEC de la Grange.
La volaille est fermière, label Rouge et française.
Le pluma de cochon ibérique provient d’Espagne.
Le foie gras de canard vient du Sud-Ouest.
Et tous nos poissons d’une pêche raisonnée et durable.
Nos huiles goûteuses et savoureuses sont fournies
par l’Huilerie Richard de Montoison.
Nous travaillons le chocolat de chez Valrhona à Tain l’Hermitage.
Notre miel de châtaignier provient d’Ardèche.
Nous privilégions les légumes et fruits français.
Nos herbes aromatiques, basilic, romarin, sarriette, origan, thym sont récoltées à la main dans nos propres jardinières, et nos fleurs et feuilles comestibles sont produites par la Maison Mechinaud à Rezé ou chez Eloa et Silène en Ardèche...
Le pain est façonné et cuit à la Fabrique à Mours-Saint-Eusèbe et chez Obringer à Valence….
Vous pourrez vous régaler de fromages de la Maison MONS (Meilleur Ouvrier de France) dont la sélection saura vous séduire par sa diversité, son originalité et sa qualité.
Enfin, Philippe RIGOLLOT (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie) accompagnera votre fin de repas sur une note sucrée d’excellence !
Notre ambition, est de vous faire partager ce que nous aimons … et que notre cuisine réveille vos sens et votre appétit.
Offrir le meilleur, révéler la juste saveur, prendre soin de vous : Telle est la loi des ours.
MAISON GRIZLAW
sauce au fromage de brebis et tahini (condiment aux graines de sésame) crumble de pain, pita aux épices dukkah (épices égyptiennes)… un doux mélange du bassin méditerranéen !
pickles forestiers et Chutney à la cardamome … des vacances à la campagne !
(prosciutto, sauge et vin blanc) et raviole de caponata sicilienne (aubergines, oignons, tomates, câpres, céleri et olives) … il vero gusto italiano
au bon accent des (grandes) B(b)ouches du Rhône du stade Vélodrome !
… retour de Sicile et hommage aux gilets jaunes
pain de Gênes et sorbet maison … Sempre Italia !
À partir du jeudi 4 septembre 2024
Crédits Photos : SERGE CHAPUIS
(condiment aux graines de sésame) crumble de pain, pita aux épices dukkah (épices égyptiennes)… un doux mélange du bassin méditerranéen !
pickles forestiers et Chutney à la cardamome … des vacances à la campagne !
…souvenirs des plages exotiques de sable blanc et de mer transparente
jus de butternut et billes de butternut « lacto-fermentées » … paillote au bord de la plage
(prosciutto, sauge et vin blanc) et raviole de caponata sicilienne (aubergines, oignons, tomates, câpres, céleri et olives) … il vero gusto italiano
… au bon accent des (grandes) B(b)ouches du Rhône du stade Vélodrome !
mozzarella fumée et noix de Grenoble AOP… comme une balade transalpine
… Tsss tsss tsss on entend les cigales !
(faut demander au chef ou à Brice où ils vous emmènent)
affinés par la Maison Mons (Mof) sur lit de verdure et fruits secs
accompagnée de confitures ou coulis de Manou
… retour de Sicile et hommage aux gilets jaunes
de Philippe Rigollot (MOF et champion du monde de pâtisserie) … voyage aux pays de la cabosse de cacao
pain de Gênes et sorbet maison … Sempre Italia !
