Duo d’asperges, œuf bio parfait et émulsion de champignons grillés
© Serge CHAPUIS photographe
Filets de maquereau cuits à la flamme, sa brioche d’oignons et fenouil toastée et sa mayonnaise vaporeuse aux câpres
Tarte au flan à la vanille et glace maison... un dessert intensément vanille
Pithiviers de filet de bœuf, gratin dauphinois et jus aux morilles (un grand classique de la gastronomie française...)
Infiniment passion & mangue de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)
Chou-rave « comme une fleur » et gaspacho au vinaigre de chou et son tarama de cabillaud (fait maison évidemment)
Tataki de taureau à la glace moutarde et olives vertes, enroulée de terre de Camargue façon Crumble
Bortsch de betterave et choux, cigarillos de canard confit et cube de foie gras
Vol-au-vent, abats d’agneau, légumes et oubliés, sauce suprême
Tartelette à la praline rose et crème glacée au fromage blanc
Crème brûlée à la butternut confite et graines en praliné
Gâteau de foies blonds de volailles françaises et bisque d’étrilles rafraîchie à la verveine
Galette des ours aux amandes et compote de pommes à la vanille
Dos de cabillaud cuit (très) lentement, riz freekeh (au goût fumé) et émulsion haddock
Ribs de bœuf confites puis grillées et pommes de terre portugaises sauce chimichurri à l’ail noir
Terrine de foie gras de canard mi-cuit du Sud-Ouest à la mandarine impériale et clémentine confite ...
Quenelles de sandre et langoustines traditionnelles de Jean Marc « Papy Moustache » et bisque crémeuse
Biscuit roulé, pâtissière à la fève de tonka et fruits exotiques, gelée de framboises de Manou
Pithiviers de gibier à poil et chutney de fruits du plaqueminier rôtis
Velouté de courge bleue de Hongrie et cappuccino de foie gras de canard du Sud-Ouest
Tartare d’huîtres, gelée de pommes au citron, céleri et oseille
Coq (français ...) au vin (français aussi) traditionnel servi en cocotte
Caracas noisette chocolat de Philippe Rigollot (Champion du Monde de Pâtisserie)
Médaillon de marcassin flambé au flambadou, tartelette oignons & betteraves avec sauce grand veneur aux airelles
Entremet aux fruits rouges des ours et moelleux à la châtaigne (comme un champignon)
© @Serge CHAPUIS photographe
Dressage du chef Éric Richard
© Serge CHAPUIS pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
CAMAÏEU DE FRAÎCHEUR
Salade niçoise revisitée
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Tartine frottée à l'ail et filets de poisson snackés aux légumes printaniers...façon aïoli
© Morgane Pierra Andrée pour MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
Poulet élevé aux grains
Pâté en croûte de veau & volaille, pickles de fruits et légumes, salade de sucrine
Ris de veau rôti à l’ancienne, champignons du moment, sauce au pain brûlé
Thon mi-cuit et sa piperade de couleurs, pesto rosso et oignons frits
Glaces et sorbets maison de saison... bien accompagnés
L’Intense Tout Choco, biscuit noisette, chocolat alpaco dans tous ses états de Philippe Rigollot
Pain perdu à la Pogne de Romans et glace à la navette
© MAISON GRIZLAW - Sept 2021 - Menu Souvenirs de vacances- 116 avenue Victor Hugo à Valence
Levantine … ou souvenirs du bassin méditerranéen ou Mésopotamie
Fine tartelette de maquereaux grillés au barbecue, oignon nouveau confit, câpres et groseilles
Pressé de cailles au foie gras plombé aux grains de raisins frais et aux feuilles de vigne
Gravlax de bœuf condiments aux lentilles du Puy
Hamburger d’agneau confit aux aubergines et feta d’harissa verte
Omble chevalier ou saumon de fontaine
Pièce de bœuf grillée semoule à la moelle épinière et raisins frais
Epaule d’agneau confite de Provence et son jus au foin, caviar d’aubergines brûlées 25 €
© MAISON GRIZLAW - Juin 2021 - 116 avenue Victor Hugo à Valence
Au jardin des délices
© Juin 2021 - 116 avenue Victor Hugo à Valence
© Juin 2021 - MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
© Juin 2021
L'ENTREE
Cave à vins et fromages
Réception et jardin
Cocktails et spiritueux
© http://www.chapuis-photo.com/
Ambiance et Décoration
Objets de curiosité
Déjeuners d'affaires discrets
Repas en famille, en amoureux ou entre amis
Chaleur et Convivialité en salle de restauration
Séminaires d'entreprise // Privatisation
Privatisation de salle // Entreprises at work
Dîner en amoureux
Vue sur le jardin
Déjeuner en tête-à-tête
Salle de restaurant
Objet insolite
En salle // Dressage de tables
Tireuses à bière laiton
Grande salle de réception privatisable
Le Bar majestueux
Entrée accueillante
Déjeuner en paix (Stéphane Eicher)
En tête-à-tête (M)
Animaux bienvenus - Tapisserie animaux en voie de disparition
Plateau Rigolo...
Cabinet de curiosités
MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Jeu de lumière
Le menu et notre profession de foi
En cuisine
Le chef Éric Richard et son équipe
Le dressage de plats par le chef Éric Richard
Le service au bar
Le dressage des tables
L'équipe en salle
Le directeur de Maison Grizlaw Restaurant, Brice Gandré
Le chef Éric Richard et le directeur Brice Gandré
L'équipe en cuisine
Au jardin aromatique
© MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence
MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Table pour séminaire
MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Salon privatisable pour séminaires
Roses d'été
MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // Le jardin de Maison Grizlaw
MAISON GRIZLAW 116 avenue Victor Hugo à Valence // La terrasse de Maison Grizlaw
Jardin d'été
Cocktails d'été
Plantes aromatiques
La bourrache
Repas de famille, communion, baptêmes
© MAISON GRIZLAW